Dieser Sherry wird ausschließlich aus den an der Sonne getrochneten Pedro Ximénez Trauben gekeltert. Er ist süß und weist einen natürlichen Zuckergehalt von 400 g/Liter auf. Der gereifte Sherry ist mahagonifarben bis schwarzbraun, je nach Alter sogar dickflüssig bis sirupartig und versprüht Aromen von Schokolade, Pflaume und getrockneten Früchten. Im Geschmack dominieren die süßen Rosinen. Eine echte spanische Delikatesse!