Die Kleinstadt Barbastro ist das wirtschaftliche Zentrum und ringsherum haben sich in dem Weinanbaugürtel, der nur 4.800 ha umfasst, alle Weinkellereien angesiedelt. Bis in die späten 1980iger Jahre wurden hier überwiegend Fassweine hergestellt. Dies änderte sich mit dem Aufstieg zur Denomincíon de Origen D.O. im Jahr 1984. Die Weinberge wurden umstrukturiert und mit neuen Reben bepflanzt. Heute sind in der Appellation acht rote und fünf weiße Traubensorten zum Anbau zugelassen. Somontano ist aber eindeutig eine Rotwein-Appellation. 2008 entfielen 80 % der Produktion auf Rotweine und der Rest auf Rosados und Weißweine.

Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 350 bis 650 m über dem Meeresspiegel. Es herrscht kontinentales Klima mit kalten Wintern und trockenen Sommern mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht vor. Bei durchschnittlichen Niederschlägen von 500 mm und ca. 2.700 Sonnenstunden im Jahr hat Somontano Voraussetzungen, um große Rotweine hervorzubringen.

Die bedeutendsten Sorten in der D.O. sind Cabernet Sauvignon, auf die 45 % der Lese entfallen, gefolgt von Merlot mit 29 % und Tempranillo mit 18 %. Weiter zu erwähnen sind zwei einheimische Arten. Die Moristel verwandt mit der Monastrell Südspaniens, die hier aber einen eigenen Charakter ausbildet und häufig mit Tempranillo verschnitten wird oder als Vino joven auf den Markt kommt. Die Parraleta eignet sich wie die Tempranillo zum Fassausbau und zeichnet sich durch eine kräftige Säure, ausgeprägte Tannine mit zurückhaltenden Fruchtaromen aus.

Die Kellertechnik ist heute technologisch State of the Art. Bei der Rotweinherstellung steht das Bemühen im Vordergrund, fruchtbetonte, moderne Weine zu keltern. 45 % der Rotweine reifen zwar im Barrique, die Standzeiten sind mit einigen Monaten aber eher gering.

Die Weine der D.O. Somontano sind in Deutschland mittlerweile so beliebt, dass sich die Importe in den letzten 5 Jahren mehr als verfünffacht haben.