... Hier sind in der Vergangenheit traditionsgemäß nur alkoholstarke Fassweine hergestellt worden, die in anderen Regionen den Weinen mehr Farbe und Alkohol verliehen. Die Sache änderte sich in den 1980iger Jahren, als die Rebstöcke der D.O. von der Reblaus zerstört wurden. Wie vor 100 Jahren in den anderen Weingebiete Spaniens nutzten die Winzer in Jumilla die Chance und pflanzten neben der Monastrell auch moderne Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Syrah an und verbesserten insgesamt die Qualität ihres gesamten Rebbestandes. Die Gesamtrebfläche beträgt 41.300 ha.

Nach 1990 wurden in der Anfangsphase überwiegend junge Rotweine produziert. Seit 2000 werden aber auch holzausgebaute Rotweine mit Erfolg vinifiziert. Viele Weine aus der D.O. Jumilla haben ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis, was sich in höheren Absatzmengen und Exportzahlen ausdrückt.

Die wichtigste Rebsorten:
Rot: Monastrell, die heute noch 80 % der Reben ausmacht, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Weiß: Airén, Macabeo, Malvasiá, Pedro Ximénez.

Böden:
Es dominieren braune Böden, braune Kalkböden und kalkhaltige Böden. Das Besondere an ihnen, ist die Fähigkeit Wasser zu speichern. Eine sehr wichtige Eigenschaft in einem so trockenen Anbaugebiet.

Klima:
Das Klima ist kontinental geprägt. Heiße Sommer wechseln mit kalten Wintern. Die Niederschläge betragen durchschnittlich 300 mm pro Jahr.